把藍鰭鮪吃到瀕臨絕種還要吃

報載日本捕到一尾342 公斤號稱今年「日本一」的藍鰭鮪魚 (Bluefin Tuna)，在東京築地市場公開拍賣。港、日雙方雙方激烈競標，港以得標爲榮，日視被外國標走爲恥，結果由兩地知名壽司店香港的「和之味」與東京的「銀座久兵衛」共同得標，總價3249萬日圓(約39 萬美元，308萬港幣)。

香港購得的這半條「日本一」將以每件吞拿壽司38港元至98港元在板前、板長壽司店虧損出售，只較去年貴三港元。並將招待奧運冠軍郭晶晶及吳敏霞等社會人士品嚐。

如果不知藍鰭鮪魚是世界上瀕臨絕種的動物，一定會覺得這是一篇美食佳話。想必愛吃生魚片和壽司的朋友讀了一定會垂涎三尺，有錢的可去香港或東京跑一趟，以滿足「回味終生」的心願。

我雖然曾在今日新聞論壇和我的Blog上爲文揭發日本非法捕捉藍鰭鮪的評論，但可以說毫無成果。今天因爲港日大事跨國宣揚吃美味名貴的藍鰭鮪，爲了不讓這篇「美食佳話」誤導許多讀者，也爲了喚醒社會名流避免因參加吃保育動物的宴會而害了名聲，使我不得不再舊話重提。

鮪魚(Tuna)又稱金鎗魚、吞拿魚，身體形狀像炸彈，頭嘴尖圓、身體粗圓、尾柄細，尾鰭上下垂直呈新月狀。鮪魚與其他一般魚類不同的是血是熱的，不是「冷血動物」，在寒冷的海水中牠的血溫可保持在比外界水溫高出攝氏20度左右 (華氏高出36度)。藍鰭鮪 (Bluefin Tuna) 是鮪魚中最大者，台灣漁業界又稱牠為「黑甕串」或「黑音串」。

世界上藍鰭鮪共分三種：一，北洋藍鰭鮪 (Northern Bluefin)，學名Thunnus Thynnus；二，太平洋藍鰭鮪(Pacific Bluefin)，學名Thunnus Orientalis ；三，南洋藍鰭鮪 (Southern Bluefin)，也稱「日本中太平洋藍鰭鮪」 (Japanese Central Pacific Bluefin)，學名Thunnus Maccoyii。

這三種藍鰭鮪都被國際自然保護聯盟 (IUCN，International Union for Conservation of Nature )評定在瀕臨絕種的險惡區級 (Threatened)，若超過險惡區級就到絕種 (Extinct)區級。

險惡區級中依險惡程度又分：一級CR(野生者有極高瀕臨絕種的危險)、二級EN( 野生者有很高絕種的危險)及三級VU(野生者有絕種的危險)三級，其中一級CR (Critically Endangered)最險惡，二級EN (Endangered)次之，三級VU (Vulnerable)又次之。

大家最知道要保育的熊貓屬於二級EN，上述三種藍鰭鮪中，北洋藍鰭鮪和南洋藍鰭鮪都是一級CR，險惡區級比熊貓還高，太平洋藍鰭鮪是三級VU(其實也應晉級為CR，由於日本因素不能落實調查)，即使三級VU也是險惡區級瀕臨絕種的品種。但日本大企業在大西洋、北太平洋、南太平洋、地中海大事捕撈及搜購各種藍鰭鮪，用速凍、冷凍貨櫃運輸及現代冷藏設備使魚貨在攝氏零下60度貯存多年不會變質。

由於中國長期封閉，日本文化在西洋人心目中就是東方文化的代表。西洋社會對日本文化有驚人包容性，即使觸及西方忌諱，也在所不顧。例如，西洋人最在乎的是不能用赤手去觸碰做好要供人吃的食物，可是當他們坐到日本餐館壽司吧 (Sushi Bar)前，眼看日本師傅赤手空拳捏壽司，捏好後用手放到盤中，西洋食客都甘之如飴。因為西洋人對日本飲食文化評價高，所以飲食習俗在被尊重之餘也被容忍。

談到人對不同飲食文化的評價，大家可以從日常生活中觀察。如果中國人去西餐廳向侍者要一雙筷子，會被自己同胞笑死；西洋人到中國餐廳用餐就大剌剌用刀叉，一點也不怪；可是西洋人去日本館子吃料理，都非用日本尖頭筷子，不足以表示自己對吃日本料理的內行。從這些小節上可以看出人們對中、西、日三種文化的評價。

如此說來把藍鰭鮪魚吃到滅種的不全是日本人，而是全世界崇尚日本飲食文化的有錢人，日本人只是帶頭提倡者，日本大企業集團是助虐者，他們將為生物退化史上寫下可恥的一頁。

參考資料：

http://en.wikipedia.org/wiki/Northern_bluefin_tuna

http://en.wikipedia.org/wiki/Southern_bluefin_tuna

http://en.wikipedia.org/wiki/Pacific_bluefin_tuna

http://en.wikipedia.org/wiki/Panda